East India Solera - Likörwein

East India Solera – ein Likörwein aus Lustau, ist ein Jerez-Liquidwein, der von der historischen Tradition jener Weine inspiriert ist, die im 17. Jahrhundert die Ozeane überquerten und in europäische Häfen zurückkehrten. Hergestellt aus den Rebsorten Palomino Fino und Pedro Ximénez, besticht er durch seinen süßen und komplexen Charakter, der durch die lange Reifung im Solera-Verfahren geprägt ist.

Es präsentiert sich in einem dunklen Mahagoniton mit bernsteinfarbenen Reflexen. In der Nase entfalten sich konzentrierte Noten von reifen Früchten, Mokka, Kakao und Toffee. Am Gaumen zeigt es große Komplexität mit einer klaren Säure und Aromen, die an Rosinen, Nüsse und karamellisierte Orangen erinnern – ein einhüllendes und anhaltendes Gesamtbild.

Den vorliegenden Informationen zufolge reifen die Weine zwölf Jahre lang getrennt, bevor sie verschnitten und anschließend weitere drei Jahre gemeinsam im Solera-System des Kellers ausgebaut werden. Dieser Prozess trägt zur aromatischen Tiefe und zur Ausgewogenheit zwischen Süße, Frische und Geschmacksfülle bei.

Er sollte bei 10 bis 12 °C serviert werden, idealerweise in einem breiten Glas mit Eis und einer Orangenscheibe. Er harmoniert hervorragend mit Foie gras, Käse und Desserts und ist auch pur ein Genuss.