Cervaro della Sala - Weißwein

Cervaro della Sala – Weißwein von Marchesi Antinori ist ein Referenzwein aus Umbrien, hergestellt aus Chardonnay mit einem kleinen Anteil Grechetto. Der Name leitet sich von der Adelsfamilie Monaldeschi de la Cervara ab, den ehemaligen Besitzern des Castello della Sala im 14. Jahrhundert. Dieser Wein ist für die Reifung in der Flasche konzipiert und möchte die Eleganz und Komplexität dieses einzigartigen Terroirs zum Ausdruck bringen.

Es besitzt eine zarte strohgelbe Farbe mit leichten grünlichen Reflexen. Das Aroma offenbart Noten von Kamille, weißen Blüten und Feuerstein, begleitet von Anklängen an reife Pflaume, Feige und Birne sowie Nuancen von Haselnuss, Honig und Vanille. Am Gaumen ist es intensiv und stimmig mit einem langen, fruchtigen und würzigen Abgang, in dem Noten von Vanille, Zitrusfrüchten und feinen Nuancen von Haselnussbutter zum Vorschein kommen.

Cervaro della Sala war einer der ersten italienischen Weißweine, der die malolaktische Gärung durchlief und im Fass ausgebaut wurde – ein Prozess, der seine Tiefe und sein Reifepotenzial maßgeblich prägt. Die empfohlene Serviertemperatur liegt zwischen 8 °C und 10 °C.