Cava Tantum Ergo Vintage - Schaumwein

Cava Tantum Ergo Vintage – ein Schaumwein von Hispano Suizas – ist ein ambitionierter Schaumwein, der ausschließlich aus hochwertigen Chardonnay- und Pinot-Noir-Trauben der Region Utiel-Requena hergestellt wird. Die Trauben werden mit besonderer Sorgfalt vinifiziert, der Pinot Noir beispielsweise nach der Blanc-de-Noir-Methode. Die Moste gären in Eichenfässern. Nach der Abfüllung durchläuft der Wein eine langsame zweite Gärung und reift 44 Monate auf der Hefe – ein langer Reifeprozess, der zu seiner Tiefe, Cremigkeit und Eleganz beiträgt.

Im Glas präsentiert sich der Wein zitronengelb mit leicht grünlichen Reflexen. Sein Aroma ist intensiv, komplex und vielschichtig mit Noten von reifen Früchten, Steinobst, kleinen roten Beeren, Trockenfrüchten und Anklängen von Gebäck, Vanille, Butter und süßen Gewürzen. Am Gaumen ist er cremig, vollmundig und samtig mit sehr gut eingebundener Perlage, einer vollen Textur und einem langen Abgang, der von einer harmonischen Säure ausbalanciert wird. Er sollte bei 8 °C serviert werden und harmoniert hervorragend mit Fleisch, Braten, Geflügel und würzigen Gerichten.