Dominio de Calogia Doble M - Rotwein

Dominio de Calogia Doble M – Rotwein ist eine der neuesten Kreationen von Dominio de Calogía, entworfen von José Manuel Pérez Ovejas. Dieser Wein wird in Ribera del Duero aus der Tempranillo-Traube hergestellt und stammt aus einem Weinberg in „La Loma“ mit nach Norden ausgerichteten Hängen, wo die Trauben zum Zeitpunkt ihrer vollen Reife reifen. Getreu der Philosophie des Hauses entsteht dieser Wein durch die parzellenweise Vinifizierung, die darauf abzielt, die Identität des Terroirs und den einzigartigen Ausdruck jeder einzelnen Parzelle präzise einzufangen.

Der Wein präsentiert sich in einem kirschroten Farbton und besticht durch einen sehr präzisen Stil mit atlantischem Charakter, bei dem Frische eine zentrale Rolle spielt. Das Gesamtbild offenbart bemerkenswerte Ausgewogenheit und Harmonie, getragen von einer gut eingebundenen Säure und Mineralität, die den respektvollen Weinbau widerspiegeln. Die 15-monatige Reifung in französischen Eichenfässern verleiht dem Wein Tiefe und Komplexität, ohne seine Eleganz und Klarheit zu beeinträchtigen.

Der Name Doble M hat eine besondere Bedeutung: Er steht für die Initialen von Manuela und Mauro, den Kindern von José Manuel Pérez Ovejas, und symbolisiert die Zukunft von Dominio de Calogía sowie die Fortführung einer von Hingabe geprägten Tradition. Der Wein sollte idealerweise zwischen 16 und 17 °C serviert werden. Er passt hervorragend zu rotem Fleisch, Wildgerichten, Braten, Eintöpfen und auch zu Wildfisch.