Duorum Reserve - Rotwein

DUORUM RESERVE ROT
Produzentenhinweise 2017

TRAUBEN
Feldmischung aus sehr alten Reben, hauptsächlich Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz und Sousão

VINIFIKATION
Bei der Ankunft im Weingut werden die Trauben von 100 Jahre alten Reben sorgfältig ausgewählt und geschält. Nach der Fermentation bei kontrollierter Temperatur (zwischen 25 ° C und 28 ° C) in Edelstahltanks findet eine vorfermentative Mazeration bei niedriger Temperatur mit robotisiertem Treten in „Lagares“ (Trögen) aus rostfreiem Stahl statt. Anschließend werden Pump- und Delestage-Prozesse gestartet, um durch eine sorgfältige Auswahl, die auf die ausgewählten Bestandteile beschränkt ist, gefolgt von einer langen postfermentativen Mazeration die größtmögliche Extraktion zu erzielen.

GESCHMACKSNOTEN
Tiefrote Farbe. Konzentriertes, intensives und komplexes Aroma, das von reifen schwarzen Früchten, Brombeeren, Cassis und Stachelbeeren dominiert wird und auch florale Aromen von violettem und exotischem Holz zeigt. Aromen von Gewürzen resultieren aus der Erhebung in den Fässern. All diese Aspekte tragen zu einer hervorragenden aromatischen Komplexität bei, die mit der Zeit zunimmt. Gut ausgewogene Säure mit festen und reifen Tanninen. Diese Eigenschaften machen ihn zu einem vollmundigen und kraftvollen Wein mit einem langen, anhaltenden Abgang.

ALKOHOL
14%