Ermita de San Gregorio Reserva - Weißwein

Ermita de San Gregorio Reserva – Weißwein ist ein Weißwein aus der Rioja, kreiert von Jesús Madrazo aus Trauben der hochgelegenen, kühlen Lagen der Sierra de Cantabria. Er wird hauptsächlich aus Viura und einem kleinen Anteil Malvasía Rojal hergestellt und zeichnet sich durch ein sorgfältiges und präzises Profil aus, das durch Handlese, Direktpressung mit Kohlensäuremaischung, Gärung in Edelstahltanks und teilweise Reifung in neuen französischen Eichenfässern sowie einem geringen Anteil Akazienholz entsteht.

Im Glas präsentiert sich der Wein in einem klaren, leuchtenden Goldgelb. Sein Aroma ist direkt und intensiv. Am Gaumen entfaltet er sich als vollmundiger Wein mit reifer Textur, reichhaltigem und samtigem Geschmack, einem langen Abgang und einer sehr gut eingebundenen Säure, die ihm Balance und Frische verleiht. Drei Monate Reifung auf der Feinhefe, gefolgt von weiteren fünf Monaten im Fass vor der Abfüllung, tragen zu seiner Komplexität und Tiefe bei.

Es empfiehlt sich, den Wein nicht zu kalt zu servieren und die Flasche etwa eine halbe Stunde vor dem Genuss zu öffnen, um sein Aroma und seinen Geschmack optimal zu entfalten. Er passt hervorragend zu festfleischigen Fischen wie Seeteufel oder Steinbutt und harmoniert auch sehr gut mit Geflügel und hellem Fleisch.