Côto de Mamoelas - Schaumwein

Côto de Mamoelas – Schaumwein von PROVAM ist ein Schaumwein aus der Vinho Verde Region, der ausschließlich aus der Alvarinho-Traube hergestellt wird. Dieser Wein wird aus sorgfältig ausgewählten Trauben produziert und durchläuft einen gewissen Prozess, der höchste Qualität vom Leseprozess bis zur Flaschenreifung gewährleistet. Nach dem Pressen wird der Most bei niedriger Temperatur geklärt und unter strenger Kontrolle vergoren. Anschließend reift er fünf Monate auf der Feinhefe. Danach wird er nach traditioneller Methode ein zweites Mal vergoren und reift weitere 24 Monate, was zu seiner Tiefe und Eleganz beiträgt.

Im Glas offenbart er feine, anhaltende Perlen – ein Zeichen präziser Arbeit und langer Reifezeit. In der Nase dominieren mineralische Noten und Anklänge von geröstetem Gebäck, die dem Weinprofil Komplexität verleihen. Am Gaumen präsentiert er sich vollmundig, trocken im Brut-Stil und ausbalanciert durch eine lebendige Säure, die seine Frische und gastronomische Eignung unterstreicht. Der Abgang ist fruchtig, anhaltend und harmonisch und macht diesen Schaumwein zu einer besonderen Wahl für festliche Anlässe oder als Begleiter zu raffinierten Speisen.