Bojador Reserve - Rotwein

Bojador Reserva – Rotwein ist ein Wein von Herdade do Rocim aus der Region Alentejo. Er wird aus den Rebsorten Alicante Bouschet, Touriga Nacional und Aragonez hergestellt. Die sorgfältig von Hand gelesenen Trauben werden vollständig entrappt und nur leicht angequetscht. Die Gärung erfolgt in Lagares (traditionellen Steintrögen) mit maschineller Tretung und anschließend in französischen Eichenfässern mit intensiver Mazeration und streng kontrollierter Temperatur. Dieses Verfahren bewahrt die Tiefe und den Ausdruck der Frucht.

Nach 16 Monaten Reifung in französischen Eichenfässern und weiteren 12 Monaten Flaschenreife gewinnt dieser Wein an Komplexität und Ausgewogenheit. Im Glas präsentiert er sich in einem konzentrierten Rubinrot und verströmt ein Aroma von sehr reifen dunklen Früchten, untermalt von würzigen Noten der Eichenfasslagerung. Am Gaumen offenbart er feste Tannine, eine gute Konzentration und Frische mit einem langen, anhaltenden Abgang. Er ist eine besonders interessante Begleitung zu komplexen Gerichten, rotem Fleisch und Wild.