Côto de Mamoelas - Schaumwein

Côto de Mamoelas ist ein Schaumwein, der aus erstklassigen Alvarinho-Trauben hergestellt wird, die sorgfältig ausgewählt und in 20-kg-Kisten transportiert werden. Anschließend werden die Trauben gepresst, um einen hochwertigen Most zu erhalten, der 48 Stunden lang bei 12 °C geklärt und 12 bis 15 Tage lang bei kontrollierter Temperatur vergoren wird. Danach durchläuft der Wein einen 5-monatigen Reifeprozess auf der Feinhefe, bevor er zur Gärung (nach der klassischen Methode) in Flaschen abgefüllt wird und weitere 24 Monate reift.

Durch diesen sorgfältigen Prozess entsteht ein Schaumwein mit feinen Bläschen und einem anhaltenden Aroma. Er hat mineralische Noten mit einem Hauch von geröstetem Keks, was durch die Reifung in der Flasche für zusätzliche Komplexität sorgt. Dieser Wein ist vollmundig und trocken (Brut), hat eine gute Säure und endet mit einer Fruchtnote.