Côto de Mamoelas - Schaumwein

CÔTO DE MAMOELAS WEISS
Produzentenhinweise 2016

TRAUBEN
Alvarinho

VINIFIKATION
Die zuvor ausgewählten und ausschließlich in 20-kg-Kartons transportierten und gepressten Trauben wurden zu einem Muss von hoher Qualität für die Herstellung des Alvarinho-Sekts. Der Most wird 48 Stunden bei 12 ° C geklärt und 12-15 Tage bei kontrollierter Temperatur fermentiert. Dann gibt es den Alterungsprozess auf ne weniger für 5 Monate. Später erfolgt die Abfüllung nach Gärung (klassische Methode) und Alterung 24 Monate, danach erfolgt die Remouage und Degorgation.

GESCHMACKSNOTEN
Feine Blasen und anhaltendes Aroma, mineralisch mit etwas Röstung / Keks und Komplexität aufgrund der Alterung in der Flasche. Vollmundig, trocken (brut), gute Säure und Frucht enden dort, wo die Weinsorte erhalten bleibt.

ALKOHOL
13%