Castello d'Alba Reserve - Weißwein

Castello d'Alba Reserve Weiß ist eine feine Mischung aus Códega do Larinho-, Rabigato-, und Viosinho-Trauben aus der Region Porto und Douro.

Der Weinbereitungsprozess ist sorgfältig und beginnt mit der manuellen Ernte kleiner, perforierter 15-kg-Kisten. Die Kaltfermentationstechnologie wird in einer reduktiven Umgebung mit einer Temperaturkontrolle von etwa 16ºC eingesetzt. Die Trauben werden in einer inerten Atmosphäre einem schonenden Zerkleinerungs- und Pressvorgang unterzogen, um ihr aromatisches Potenzial zu bewahren. Ein Teil des Weins wird in gebrauchten französischen Eichenfässern vergoren und verbleibt dort nach einem kurzen Abstich auf der Feinhefe unter regelmäßigem Rühren oder „Battonage“, um die endgültige Mischung mit dem Wein in Edelstahltanks zu erzeugen.