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Tantum ergo pinot noir brut nature rosé - Schaumwein

Verkäufer: Velvet Bull Spain
D8088
2014
Pinot Noir
Hispano Suizas, Cava
750
Stock Icon
21,61 €
Ab 6 Stück 21,19 €
Ab 12 Stück 20,77 €
TANTUM ERGO ROSÉ - Schaumwein
Produzent Notizen (Automatische Übersetzung)

REGION: Utiel Requena
LAND: Spanien
PRODUKTIONSGEBIET
Ursprungsbezeichnung Utiel-Requena. Kontinentalklima mit Einflüssen des Mittelmeers. Tonhaltige Böden.

VIELFALT
Chardonnay und Pinot Noir (Blanc de Noir).

WEINBEREITUNG
Aus den eigenen Weingütern von Chardonnay und Pinot Noir, mit einer Pflanzungsdichte von 3.500 Pflanzen pro Hektar, haben wir die besten Trauben aus niedrigem Ertrag ausgewählt. Die Trauben werden in 15kg Spezialkisten gesammelt. Es wird nur am Morgen geerntet, um eine gute Temperatur in den Trauben bis zur Ankunft im Keller zu erhalten. Einmal im Keller werden die mit Trauben gefüllten Kartons in einem kalten Raum abgelagert, wobei die Trauben für 3 Tage bei -10ºC gehalten werden. Die Sorten werden separat vinifiziert und am Ende der Fermentation wird der Coup durchgeführt. Der Chardonnay ist despalilla und squeeze, Position alle resultierenden Trauben in einem Edelstahlbehälter mit Kühlsystem, um die Trauben einer kalten (0°C) Filmmazeration für 24 Stunden zu unterwerfen. Der Pinot Noir wird sehr kalt direkt auf die pneumatische Presse gesetzt, so dass ein leichter Druck von nicht mehr als 0,5 bar, um das weiße Messer zu erhalten. Der Most, der aus der Presse entnommen wird, dekantieren wir 36 Stunden statische Form und dann nur gehen wir, um den sauberen Teil des Mosts zu gären. Die Gärung erfolgt in neuen amerikanischen Eichenfässern mit 400 Liter Fassungsvermögen bei einer Temperatur von 16°C. Sobald die Fermentation beendet ist, wird sie bis zur endgültigen Filtration auf einem Hefe gehalten. Die zweite Gärung erfolgt in einer Flasche bei einer konstanten Temperatur von 14ºC, um eine sehr langsame Fermentation zu erreichen, die uns die perfekte Integration des endogenen Kohlendioxids ermöglicht, das in einer sehr feinen Blase im Glas reflektiert wird. Zucht auf Lees ist mindestens 22 Monate und die degüelle ist manuell.

VERKOSTUNG
Farbe: tief goldgelb.

Aroma: Sehr hohe Intensität, unter Hinweis auf reifen weißen Fruchtaromen mit einem Hauch von Gebäck und Nüssen mit einem hellen Hintergrund von Vanille.

Geschmack: Wuchtige, cremig, mit großer Breite und Komplexität in den Mund, die es ein sehr langer Abgang und ausgewogene Säure verleiht.

VERBRAUCHERTIPPS
Bei 8°C servieren. Jeder Niederschlag, der in den Wein gesehen werden kann, ist natürlich, da wir versuchen, den Wein mit der minimalen Filtration möglich zu machen, um die maximale Qualität zu schätzen wissen.

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