Geschichte und Eigenschaften des Roséweins

Roséwein hat ähnliche Eigenschaften wie Weißwein, wird jedoch aus roten Trauben hergestellt. Er ist leicht und frisch und daher ein idealer Wein für die Sommermonate. Es ist ein Wein mit einfacheren Eigenschaften als die meisten anderen, aber nicht weniger charmant!

Geschichte des Roséweins

Es ist nicht sicher bekannt, wann der erste Roséwein etikettiert wurde, aber es wird angenommen, dass die ersten produzierten Rotweine Roséweinen ähnlicher waren als jene, die heute als Rotweine gelten. Dies liegt daran, dass viele der Weinbereitungstechniken, mit denen Rotweine dunkler gemacht werden, in der ältesten Weinbereitung noch nicht praktiziert wurden. Sowohl rote als auch weiße Trauben wurden normalerweise direkt nach der Ernte mit geringer Mazerationszeit gepresst, wodurch ein Saft mit geringer Pigmentierung entstand.

Eigenschaften des Roséweins

Roséwein hat einen niedrigen Säuregehalt, einen niedrigen Alkoholgehalt und einen leichten Körper, insbesondere wenn die Trauben an kälteren Orten mit maritimem Einfluss wachsen.
Die Farbe dieser Weinsorte hängt von einigen Faktoren ab, wie z. B. der Rebsorte, dem Weinherstellungsprozess und der Art des Pressens.
Roséwein kann auch in zwei Untertypen unterteilt werden: leichter Rosé und vollmundiger Rosé.

Leichter Rosé – Wie Weißwein muss er frisch getrunken werden. Der leichter Rosé hat eine weichere Farbe zwischen Kirsche und Lachs. Es ist eine gute Wahl, da es zu Sommergerichten serviert oder auch alleine getrunken werden kann.

Beispiele: Rosés aus der Provence und dem Rhône-Tal.

Vollmundiger Rosé – Es hat intensivere Farben, einen hohen Alkoholgehalt und ein höheres Gewicht als der leichte Rosé.

Beispiele: Rosés aus der neuen Welt.

Bei der Herstellung von Roséwein gibt es vier Möglichkeiten: direkt an die Presse, Sangria, Schneiden und Mischen von roten und weißen Trauben.

Direkt an die Presse – Nachdem die roten Trauben geerntet, geschält und zerkleinert wurden, werden sie gepresst. Um Oxidation und krautige Aromen zu vermeiden, sollte das Pressen glatt und schnell sein. Danach hat der Most etwas Farbe und beginnt zu gären (danach wird der gleiche Prozess wie bei Weißwein angewendet).

Sangria – Es wird aus der Weinherstellung eines Rotweins hergestellt, bei dem je nach Farbe des Winzers 6 bis 48 Stunden lang Hautkontakt besteht. Später werden die Schalen von der Flüssigkeit getrennt und die Gärung beginnt, wodurch Roséwein entsteht. Normalerweise sind Weine, die nach dieser Methode hergestellt werden, dunkler, voller und haben einen höheren Alkoholgehalt.

Schneiden – Es ist die Mischung aus Weißwein und Rotwein, die bereits (nach der Gärung) vinifiziert wurde. Es ist ein riskanterer und weniger vorteilhafter Prozess für einen Rosé.

Mischen von roten und weißen Trauben – Die Trauben werden vor der Gärung gemischt. Dieses Verfahren ist nicht weit verbreitet, da es große Schwierigkeiten gibt, das Endprodukt zu kontrollieren.

Haltbarkeit des Roséweins nach dem Öffnen

Die meisten Weine halten nicht länger als drei Tage nach dem Öffnen, da sie ihre Eigenschaften verlieren.

Wenn es sich bei Rosé um einen aromatischen Wein handelt und wir einen leichten Rosé trinken, ist es ideal, ihn zwei Tage lang offen zu halten. Wenn es sich um einen vollmundigen Rosé handelt, kann er bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Ideal ist es immer, für eine sehr kurze Zeit zu lagern, da die Aromen schnell verloren gehen.

Die am häufigsten verwendeten Rebsorten in Roséwein

Die am häufigsten verwendeten Rebsorten bei der Herstellung von Roséwein sind:

• Cabernet
• Carignan
• Cinsault
• Grenache
• Malbec
• Merlot
• Mourvedre
• Pinot Noir
• Sangiovese
• Syrah
• Tempranillo

Ideale Temperatur zum Trinken von Roséwein

Roséwein sollte sehr frisch getrunken werden, aber das ist sehr relativ. Wissen Sie genau, was die ideale Temperatur ist, um diese Art von Wein zu trinken?

Es hängt stark vom Rosé ab, den wir trinken, aber im Allgemeinen liegt die empfohlene Temperatur zwischen 9°C und 12°C. Damit die Temperatur im Glas ausreichend ist, ist es jedoch wünschenswert, dass der Wein 2-3°C unter der optimalen Trinktemperatur serviert wird. Wenn die Raumtemperatur höher als die des Weins ist, erwärmt er sich.

Roséwein mit Essen kombinieren

Roséwein ist ein sehr vielseitiger Wein. Es lässt sich sehr gut mit einer Vielzahl von Gerichten kombinieren, von Salaten und Meeresfrüchten bis hin zu Fleisch und Pasta.

Das große Geheimnis besteht darin, die einfachsten Gerichte mit den leichtesten und erfrischendsten Rosés zu kombinieren und die Gerichte mit komplexeren Texturen und Aromen mit vollmundigen Rosés zu kombinieren. Die fruchtigsten Rosés sind eine ausgezeichnete Option mit einer Vielzahl von niedrig gewürzten Speisen wie Gemüse und Salatgerichten.

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