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Chozas Carrascal Cava Brut Nature Reserva - Schaumwein

Verkäufer: Velvet Bull Spain
D3651
2013
Macabeo, Chardonnay
Chozas Carrascal, Utiel Requena
750
Stock Icon
13,80 €
Ab 6 Stück 13,53 €
Ab 12 Stück 13,26 €
EL CAVA DE CHOZAS CARRASCAL - Schaumwein
Produzent Notizen (Automatische Übersetzung)

HERKUNFTSBEZEICHNUNG: Cava

REGION: Katalonien

WEINKELLER: Chozas Carrascal

TRAUBENSORTEN: Chardonnay und Macabeo

WEINVERARBEITUNG
Jede Sorte wird getrennt geerntet und verarbeitet. Die Ernte findet zwischen 6 und 9 Uhr in den letzten zwei Augustwochen statt. Kalt-Haut-Mazeration durch Hyper-Reduzierung jeder Sorte für 24 Stunden bei einer niedrigen Temperatur. Der Freilauf muss dann von der Presse entfernt werden.
Die Müsste werden bei niedriger Temperatur leicht gereinigt. Das Fermentationsverfahren wird bei einer Temperatur unter 18 ºC durchgeführt. Nach der Alkoholgärung, zwischen 15% und 20% des Weines wird für zwei Monate in zwei Jahre alten französischen Eichenfässern mit einem Fassungsvermögen von 220 Litern altern. Zwei batônage werden jede Woche durchgeführt.
Mitte Dezember werden die Chardonnay und Macabeo Mosts vermischt, was zu einem Basisschaum mit einem Alkoholgehalt von weniger als 11,5% führt. Im Monat Januar, direkt vor der Abfüllung, werden Zucker und Hefen dem Grundwein beigegeben, so dass eine zweite Gärung innerhalb der Flasche stattfinden kann.
Erst nach 15 Monaten wird die Cava ohne Zusatz von Zucker abgebaut. Das Ergebnis ist ein Sekt Cava Brut Nature Reserva.

VERKOSTUNGSNOTIZEN
Farbe: Strohgelbe Farbe mit Goldreflexionen. Sauber und hell. Dünne und anhaltende Blasen.
Nase: Intensiv, fruchtig und subtil. Der Aroma erinnert an Äpfel, Aprikosen und tropische Früchte. Subtile Anklänge von Magnolienblüten, geröstete und Crème-Patisserie.
Geschmack: Frisch und sperrig. Gute Struktur, dünne Blase und gut integriert. Ausgewogene, anhaltende und elegante Säure.

EMPFEHLUNG
Um das volle Potential dieses Weines zu schätzen, empfehlen wir, es bei einer Temperatur von ca. 6-8°C zu servieren.
Es ist die perfekte Cava für Snacks, Vorspeisen und leichte Mahlzeiten aufgrund seiner Struktur, Säure und Restzucker. Es passt perfekt zu weißen Fischgerichten wie Seehecht, Seezunge, Seeteufel, Kabeljau, Steinbutt, Conger und Seebarsch. Es kann auch gut mit Schalentieren, weißen Fleischgerichten, kaltes Fleisch mit Gewürzen, Iberischen Schinken, Schaf-Milchkäse und Foie Gras.

NAHRUNGSMITTEL UND WEINPAARE
Es passt gut zu:
Austern
Sushi
Grüne Oliven
Kaviar
Gemüse Tempura
Schwarzer Reis
Suquet de Peix
Hummer mit Kapern und Spargel
Lachs und Papillote
Käse-Souffle
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